用料
瘦肉
胡萝卜
木耳
酸笋
葱姜蒜末
剁椒
鱼香汁(醋,老抽,生抽,糖,盐,水淀粉)
步骤 1
先把食材准备好。胡萝卜切丝,木耳泡发切丝,酸笋切丝。
步骤 2
猪肉切丝,加盐,糖,生抽用手抓匀,再加水淀粉抓匀。腌制最好过夜,没时间五分钟也行。
步骤 3
葱姜蒜切末,再加一勺超辣剁椒。
步骤 4
再来调鱼香汁,四汤勺醋,两汤勺生抽,一汤勺老抽,一茶勺糖,一茶勺盐,再加小半碗清水和淀粉搅匀。
步骤 5
热锅凉油下肉丝炒制变色,盛出。
步骤 6
锅擦干净,再下油,下葱姜蒜末和剁椒炒出香味。
步骤 7
下胡萝卜炒至半熟。
步骤 8
再下木耳和酸笋。最后下肉丝和鱼香汁,炒至汁水浓稠,材料服帖就好。出锅之前一定要试味,不够酸就再加醋,或者不够咸就再加盐。即可
酸笋鱼香肉丝家常做法 扩展
步骤1
里脊肉片成片之后,再切成肉丝,然后码粉
步骤2
用糖、醋、盐、味精、豆粉兑成一碗汁
步骤3
用少量的油,把酸笋进行一个煸炒,使其快速脱水,然后装盘备用
步骤4
锅里放油,然后倒入肉丝,把肉丝炒散后起锅
步骤5
炒泡椒和姜蒜米
步骤6
加入木耳丝、酸笋丝、肉丝,炒均匀之后,把之前那碗汁倒进去,收芡之后就起锅即可